Vendanger des grappes suspendues dans un grenier pendant six mois, en viticulture, le procédé est très ancien, mais peu de vignerons l’utilisent encore. Ce savoir-faire donne des vins rares. Dans son grenier, Roland Gloeckler a des grappes de raisin accrochées depuis le 15 septembre dernier. En six mois, les 1 200 kgs de raisin ont perdu 60% de leur poids…
