Ce monument – 350 pages grand format – est une balade culinaire tout à fait exceptionnelle. Irlandaise – what else ? –, Trish Deseine vit en France depuis 25 ans avec, on s’en doute, de fréquents retours au pays. Elle nous livre là une centaine de plats qui ont marqué son enfance, en revisite d’autres qui ont forgé ses goûts, propose des recettes originales et néanmoins so Irish. Le tout avec des illustrations – les plats, bien sûr, mais aussi les paysages – à couper le souffle. On croit souvent que l’Irlande est un petit pays alors que c’est un monde (on peut, par exemple, déterminer l’origine de n’importe qui, à quelques kilomètres près, en l’entendant parler). Une de mes recettes préférées ? Le velouté de pommes de terre aux noisettes et au pesto d’ail des ours (et je le réussis assez bien).
Alain Sanders – Présent
