Plus jeune chef étoilée de France, Julia le fut à 21 ans. C’est avec avec beaucoup de simplicité et de sincérité, qu’elle raconte ce parcours qui l’a menée de la cuisine de sa mère à Nice à celle de son restaurant parisien Les fables de Lafontaine (VIIéme arrondissement).
La cuisine de Julia fait aujourd’hui la part belle aux poissons parfois oubliés ou peu connus de la gastronomie française. Jeune chef d’origine niçoise, elle se recentre sur certains plats faisant écho à sa région, habilement twistés ou en ajoutant quelques touches provençales à des plats plus classiques, des accords qui réveillent la cuisine iodée, balayant les classiques sans être trop conventionnels : c’est un équilibre subtil entre la richesse des produits et les saveurs ensoleillées du terroir de Julia.
