Voici une recette originale et facile pour réjouir vos apéros.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
120 ml de vin blanc sec
3 œufs
80 g de Comté râpé
200 g de farine de blé
9 g de levure
2 CC de moutarde à l’ancienne
100 g d’escargots au court-bouillon
Pour le beurre persillé :
120 g de beurre
15 g de persil haché
10 g d’ail haché
5 g d’échalotes hachées
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez le beurre persillé : commencez par hacher le persil frais, l’ail et les échalotes avant d’amalgamer le tout au beurre ramolli.
Préparez la pâte : battez le vin blanc avec les trois œufs entiers énergiquement pour que le mélange devienne mousseux. Ajoutez à la préparation le Comté râpé, la levure et la farine.
Ajoutez votre beurre persillé à la préparation, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite vos escargots dans la pâte, sans le bouillon. Enfin, ajoutez deux cuillères à café de moutarde ancienne et mélangez à nouveau.
Dans un moule beurré, versez votre pâte et enfournez pendant 45 minutes à 190°C.
Pour une douzaine de cromesquis
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Ingrédients :
50 g de farine
50 g de chapelure
1 œuf battu
Une douzaine d’escargots au court bouillon
Huile
Prenez un escargot que vous roulerez dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Roulez-le à nouveau dans l’œuf et la chapelure. Passez-le ensuite dans la friteuse chaude pour le saisir pendant 1 minute. Répétez cette opération pour chaque escargot.
