La sapote noire ressemble à une tomate verte et mesure entre 5 et 10 cm de diamètre. Ce fruit a une texture comparable à la papaye, juteuse et plutôt sucrée….. Il vient du sapotier noir, arbre à fleurs blanches, qui peut mesurer jusqu’à 25 mètres de hauteur. La sapotier produit un latex utilisé dans la fabrication de gommes à mâcher. On trouve cet arbre au Mexique et en Amérique centrale, aux Philippines et en Australie.
Ce fruit est très connu car sa chair ressemble à du pudding au chocolat. La sapote noire contient quatre fois plus de vitamines C qu’une orange.
Composition pour 100 g :
protéines : 1,7 g
lipides : 0,4 g
glucides : 0 g
eau : 65 g
La sapote noire se mange crue ou sous forme de sorbets, de pâtes de fruits et divers desserts. Ses graines aromatisent certains gâteaux.
