Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans le fond d’un plat à four, mettre une couche d’environ 1 cm de gros sel. Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel.
Enfourner pour environ 45 minutes de cuisson. Attendre 10 minutes et casser la croûte de sel.
