Les savoir-faire millénaires et les secrets de fabrication qui se sont transmis de père en fils disparaîtront si les jeunes générations ne prennent pas en main notre mémoire collective. Le Vacherin d’Abondance, fromage culte de Haute-Savoie, n’est plus fabriqué que par une poignée de producteurs. Trois ou quatre tout au plus. Il en va de même pour le Bleu de Termignon, autre célèbre fromage de Savoie qui s’éteindra avec les derniers producteurs…
