Le Caillou Rosé est une innovation mondiale imaginée par Boris Leclercq, patron des restaurants Chez Boris et, depuis mars 2015, viticulteur à Aniane. Son « Caillou » est un gadget ingénieux qui remplace le glaçon et évite de dénaturer le goût du vin. « Frappez mais ne noyez plus votre rosé » : tel est le cri de ralliement de Boris. Vous pouvez le suivre… avec modération bien sûr !
« Chez Boris », l’enseigne montpelliéraine 100% bœuf, est devenue une véritable institution locale. Mais c’est bien en tant que viticulteur que son fondateur et patron, Boris Leclercq, participera au salon Vinisud (29-31 janvier). En effet, depuis l’acquisition en mars 2015 du Domaine Saint Dominique à Aniane, rebaptisé depuis Domaine de la Grande Sieste, le chef veille aux grains de ses 12 hectares de vigne qui produisent un IGP Saint Guilhem-le-Désert décliné en rouge, blanc et rosé.
