Cette crepe de l’empereur égaye les goûters gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de rhum 4 jaunes d’œufs 30 g sucre 1 sachet de sucre vanillé 375 ml de lait 125 g de farine 4 œufs, (blancs) 40 g de beurre Sucre glace Sel
Dans un saladier, macérer les raisins secs pendant 30 minutes avec le rhum.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé en mousse avec un fouet jusqu’à ce que la masse devienne jaune claire et crémeuse. Incorporer peu à peu le lait et la farine, puis les raisins secs.
Battre les blancs en neige et les incorporer avec précaution dans la pâte.
Dans une poêle, faire chauffer du beurre, remplir de pâte puis faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Retourner sans arrêt jusqu’à ce que tout soit légèrement doré. Ce faisant, ne pas hésiter à couper la pâte en morceaux.
Disposer sur une assiette puis saupoudrer de sucre glace. Servir accompagné de compote de prunes ou autres..
