Une délicieuse curiosité gourmande à découvrir d’urgence! C’est jaune d’œuf à la texture crémeuse entre l’œuf mollet et l’œuf dur…. L’oeuf confit s’utilise comme un condiment sur une poêlée de légumes, un tartare, un toast grillé avec une pointe de sel et un tour de moulin à poivre ou au gré de votre imagination.
Si vous avez une dizaine d’œufs confits à réaliser, évitez les ramequins: utilisez un seul et même plat de taille adaptée.
L’on peut aussi préparer l’oeuf confit dans un four sans vapeur, l’important étant de respecter la température (70°), de faire en sorte que l’oeuf soit toujours couvert d’huile et de le retourner à mi-cuisson.
