Recette fraiche et ravissante pour réjouir les papilles et les pupilles.
TAPENADE
– 50g olives noires
– 8g câpres
– 16ml huile olive
CREME DE ROQUETTE
– 250g roquette
– ail
– huile olive
– 150g mascarpone
LEGUMES CRUS
– courgette
– chou-fleur
– radis
– ou autres légumes de saison …
EMULSION CITRON
– 1 citron jaune
– 100g eau
– 5g sucre
– 5g lécithine de soja
DRESSAGE
– saumon fumé
– pousses
– fleurs comestibles
