Une cuisson parfaite pour un carré d’agneau qui démarre sur le feu et finit au four. Le carrée est pané d’une crôute à base de beurre, ail, zeste de citron et persil plat. Les petits artichauts poivrade sont tournées et cuits doucement dans du vin blanc et un fond de légumes pour devenir fondants à souhait.
