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Le furikake est un condiment sous forme de poudre ou de paillettes utilisé dans la cuisine japonaise, semblable au sel et poivre que l’on utilise en France. Il se saupoudre généralement sur du riz chaud.
Sa composition est plus riche que du sel et du poivre et cela permet de relever le goût des plats et de lui donner un goût unique !
Sa composition
Il existe des centaines de déclinaisons mais pour la plupart ils se composent :
d’algues (du varech plus exactement)
de graines de sésames
de sucre
de sel
de glutamate
et suivant les déclinaisons, d’œufs, de légumes, de wasabi, de bonite séchée etc…
Le tout est mixé en très petits morceaux et mélangés ensemble.
Les japonais mangent au quotidien du riz et l’avantage du furikake c’est qu’il est prêt à l’emploi et délicieux. Il permet d’assaisonner chaque jour son riz avec un goût différent, et d’apporter de la couleur. Il s’utilise généralement avec les onigiri (boule de riz), dans les bento sur le riz blanc ou encore dans le ochazuke (un plat de riz où l’on verse du thé vert par dessus). Idéal pour les mamans qui veulent faire un plat rapidement, les étudiants pour donner du goût, ou les salaryman qui n’ont pas le temps de cuisiner.
