En 2013, les conserves de sardines ont soufflé leurs 200 bougies. Le procédé de conditionnement a vu le jour sur la côte Atlantique, à Nantes, en 1810. Retour en dix dates et chiffres-clé sur cette histoire alimentaire.
1850 : 25 conserveries de poisson sont dénombrées en France. 3 millions de boîtes sont fabriquées.
1851 : l’Exposition universelle de Londres participe au développement de la conserve de sardines. La petite boîte a été inventée au moment de la révolution industrielle, lorsqu’ouvriers et mineurs travaillent à la construction de chemin de fer et au forage des mines de charbon.
1876 : 150 fabriques de conserves se répartissent le travail entre Douarnenez, dans le Finistère, et les Sables d’Olonne en Vendée.
1879 : 82 millions de boîtes de sardines sont produites dans le pays.
1920 : la sardine n’est plus le seul poisson mis en boîte. Pour rallonger le cycle de production, le thon germon ou thon blanc est conditionné, et ensuite le maquereau.
2001 : près de 500 millions de boîtes de poissons sont produites, ce qui représente 88.148 tonnes nettes.
2013 : 16 conserveries de poisson contribuent à faire perdurer le savoir-faire français en matière de conserves de poisson.
220.000 : c’est la quantité en tonnes de conserves de poissons ingérés par les Français chaque année.
