L’offre de caviar est de plus en plus réduite dans le monde, alors que les stocks d’esturgeons sauvages ont diminué en raison de la surpèche et des dégradations environnementales. Mais de nouvelles méthodes d’élevage permettent aux producteurs de caviar d’élever le poisson en captivité. Un groupe entreprenant d’investisseur essaie à présent de produire les oeufs de poisson en Thailande.
