Une recette très simplet très estivale agrémenté d’un aïoli.
Georgiana Viou y ajoute de la purée de pomme de terre, ce que font certains afin d’aider l’aïoli à monter… mais pour que ce soit plus facile, il convient de la mélanger dès le début avec les jaunes d’oeufs, comme la moutarde pour une mayonnaise, d’y ajouter l’ail écrasé ou mixé très fin (avec un peu d’huile), puis de monter l’aïoli avec de l’huile.
