Découvrez un dessert oublié très apprécié de Louis XIV : le crémet d’Anjou. Cette spécialité angevine à base d’œuf, de crème et de sucre demande un sacré coup de main pour fouetter la préparation. Remontez le temps avec ce dessert qui revient au goût du jour.
Recette
200 g de crème fraîche fouettée pour la préparation et 500 g pour servir (non battue), 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre.
Préparez le moule en le tapissant de mousseline. Battez la crème fraîche au fouet. Battez les blancs d’œufs en neige. À l’aide du fouet, mélangez délicatement les deux préparations. Versez la mousse obtenu, de consistance ferme, dans le moule et mettez au réfrigérateur. Pour servir, démoulez les crêmets, nappez de crème fraîche, non battue, saupoudrez de sucre ou d’un coulis de fruits.
