Et pour changer, voici la recette des croustillons de chef Simon, beignets hollandais à la bière!
Ingrédients
Pour cette recette de croustillons
250 g de farine – 12 g de levure de boulanger – 10 cl de lait – 10 cl de bière – 1 oeuf – 30 g de beurre fondu – 50 g de sucre fin – une pincée de sel – huile pour la friture
Progression
Réunir les éléments secs (farine, sel, sucre) en fontaine dans un récipient adapté et mélanger.
Ajouter la bière et l’oeuf et commencer à incorporer la farine.
Ajouter la levure de boulanger diluée dans le lait tiède.
Incorporer petit à petit toute la farine.
Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger.
Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Après une heure de repos, la pâte à levé.
Chasser l’air en mélangeant à la spatule.
Chauffer l’huile à 170°C.
Former les beignets à la cuiller.
Retourner les beignets pendant la cuisson.
Ôter les beignets de la friture et déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre et servir chaud.
