Un parfum d’Asie pour un succulent morceau de porc.
Recette pour 2 personnes
Ingrédients : 4 tranches épaisses de ventrèche (2 cm d’épaisseur)- 20 g de pâte de curry rouge – 300 g de pousses de soja dégermées – 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin – 1 filet d’huile d’olive
Recette
1) Détendre 20 g de pâte de curry rouge avec 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin.
Chauffer un petit filet d’huile de pépins de raisin dans une poêle anti adhésive, saisir 4 tranches de ventrèche, bien les dorer sur chaque face. Etaler ensuite la pâte de curry de chaque côté à l’aide d’un pinceau, deux fois de suite afin de bien les laquer, tout en poursuivant la cuisson. Puis les débarrasser sur une grille.
2) Chauffer vivement la poêle ayant servie à la cuisson des tranches de ventrèche, ajouter et sauter 300 g de pousses de soja dégermées, bien mélanger à l’aide d’une spatule afin de détacher les sucs.
3) Dresser les tranches de ventrèche laquées sur les pousses de soja, agrémenter d’un filet d’huile d’olive, servir et déguster sans attendre.
