Un dessert sublime dont on peut préparer la composition en plusieurs temps.
Ingrédients
Sorbet Framboise :
– 400g framboises surgelées
– 100g sucre
Sablé :
– 70g beurre pommade
– 70g huile d’olive
– 45g sucre glace
– 125g farine T55
– 25g maïzena
– 3g sel
Chantilly Mascarpone :
– 100g mascarpone
– 150g crème fleurette 30% MG
– 30g sucre glace
– extrait de vanille
Sucre Rouge :
– 50g sucre
– colorant rouge (liquide ou en poudre)
Meringue :
– 100g blancs d’oeufs à température ambiante
– 100g sucre
– 100g sucre glace
Montage :
– framboises fraîches ou surgelées (selon saison)
– huile d’olive
