L’essayer c’est l’adopter! Le bol du Bouddha combine multiples ingrédients très nutritifs, températures et textures dans une salade-repas ou bol repas. Totalement tendance depuis quelques années, on le retrouve aussi sur les menus (des restos végétariens ou vegan, notamment) sous le nom de Bol du Dragon ou Buddha Bowl.
Voici quelques idées pour chacune des catégories entrant dans la composition d’un bol du Bouddha. L’idée ici n’est évidemment pas de tout mettre… Vous devriez viser un ratio d’environ 50% de votre bol provenant des légumes (crus et cuits), 25% protéine et 25% féculent, grain ou légumineuse.
Légumes crus : avocat, laitue, kale, roquette, épinards, radis, daïkon, carotte, concombre, poivrons, betteraves, pousses, etc.
Des légumes marinés ou fermentés seraient aussi parfaitement les bienvenus : carottes et daïkon marinés à la vietnamienne (comme dans les sandwichs banh-mi, voir le blog pour la recette*), kimchi, etc.
Légumes cuits (servis tiède, idéalement) : brocoli, bok choy, verdure vapeur (kale, bette, épinards), rappini, champignons, topinambours, patates douces, haricots verts, choux de Bruxelles, etc –
Féculent/grain/légumineuse : riz, vermicelle de riz, nouilles de varech, nouilles soba (sarrasin), pois chiches, quinoa, millet, épeautre, sarrasin entier, blé entier, couscous, etc – Noix et grains grillés : Noix de cajou, amandes, arachides, graines de sésame, graines de citrouille, tournesol, quinoa grillé, chia, amaranthe éclatée, chanvre, etc
Protéines : Tofu, tempeh, seitan, lentilles, edamame et, pour les omnivores (les veganes crieront possiblement au meurtre) : oeufs, poulet, saumon, crevettes, viande grillée, etc Garnitures additionnelles : coriandre fraîche, ciboulette, oignons verts, kimchi, gingembre mariné. –
Sauce ou vinaigrette, sauce aux arachides (démontrée dans la capsule), sauce au tahini….
