Il est autant de recette de caillettes que de “faiseurs” de caillettes. Nous allons donc considérer la caillette comme un “concept” dans lequel, nous intégrons soit des blettes soit des épinards, etc. Selon où l’on vit, foie et gorge de porc sont difficiles à trouver, nous les avons remplacés par du veau haché, lequel allège le côté tout porc.
Quelle que soit votre recette, la caillette se congèle et se décongèle très bien, profitez en pour en faire cuire beaucoup.
