Dans l’Eure, à Giverny, patrie de Claude Monet mais aussi d’un autre artiste : celle du chef étoilé David Gallienne. Pour rendre la cuisine étoilée accessible à tous, le natif d’Alençon a créé un food truck proposant des roulés d’exception. Avec du poulet, du fromage et une sauce d’anthologie, vous allez fondre…
* Ingrédients : – 4 feuilles de wrap – 2 suprêmes de poulet – 50 grammes de tomme de brebis – 400 grammes de roquette – 3 oignons – Farine de riz – Lait – Sauce soja sucrée/salée
Préparation : 1/ Faire cuire les filets de poulet entier dans une poêle avec de l’huile, du beurre, du thym et de l’origan.
2/ Découper et faire baigner les oignons dans du lait pendant 30 minutes. Recouvrir les oignons de farine de riz puis les plonger dans la friteuse.
3/ Pour la sauce, faire revenir des oignons dans de l’huile d’olive. Finir la cuisson en ajoutant la sauce soja sucrée/salée.
4/ Découper la tomme de brebis en lamelles.
5/ Dressez en disposant une feuille de wrap, la roquette, la sauce aux oignons, le poulet, le fromage et enfin les oignons frits.
6/ Pliez et roulez le wrap, c’est prêt !
