Avec une compotée d’abricots rôtis et une quenelle de glace, parce que ‘est meilleur!Pour 8 petites gaufres
Ingrédients
170 g de lait
1/2 gausse de vanille
135 g de beurre
155 g de farine T45
2 g de fleur de sel
15 g de sucre
75 g de blancs d’oeufs à température ambiante
du citron
Préchauffer votre gaufrier.
Dans une casserole porter à ébullition le lait, la gousse de vanille grattée et le beurre.
Une fois le beurre dissout, verser la farine petit à petit et mélanger progressivement.
Monter les blancs en neige avec le sel, le sucre et quelque gouttes de jus de citron.
Lorsque les blancs sont montés, les laisser se relâcher et les refouetter quelques secondes.
Incorporer les blancs en neige dans la 1ère préparation en trois fois.
Mettre la pâte (ou appareil) dans une poche à douille.
