Pour changer du coq au vin!
Pour 8 personnes Ingrédients : 1 coq de 2, 5 kg découpé en morceaux 4 oignons 250 g de lard fumé coupé en lardons 2 CS de farine 1 gousse d’ail 300 g de pain d’épices 1,5 litre de bière brune Sel et poivre 3 champignons de Paris 2 bonnes CS de crème épaisse 1 bouquet garni Saindoux
Pelez et coupez les oignons en quatre.
Hachez l’ail. Découpez le pain d’épices en petits cubes ainsi que le lard.
Tranchez les champignons en lamelles.
Faites chauffer le saindoux dans un fait-tout et faites dorer les morceaux de coq.
Rajoutez ensuite le bouquet garni, les oignons, le lard et la farine. Remuez le tout. Incorporez l’ail, le pain d’épices et la bière. Ajustez l’assaisonnement. Portez à ébullition.
Rajoutez les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson puis enfournez ensuite pour 2 heures de cuisson à 200°C.
Sortez le plat du four et rajoutez la crème épaisse avant de servir.
Accompagnez ce plat de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Ne craignez pas la chaleur vive du four, c’est ce qui va attendrir les chairs ! Si vous n’avez pas de pain d’épices, remplacez-le par de la vergeoise brune.
