Carpaccio estival (Vidéo)

https://www.youtube.com/watch?v=BnzFzwTQVsg

Alain Passard, chef triplement étoilé de l’Arpège,  livre ici son interprétation savoureuse d’une nature morte espagnole (bodegón) du XVIIe siècle, parfaitement de saison.