Au pied du massif du Sancy, à Saint-Sauves-d’Auvergne, dans le Puy-de-Dôme, Claudine Lassalas élève des brebis, certes pour leur lait, mais surtout pour leur laine. L’agricultrice qui cherchait à vendre son exploitation, il y a encore quelques années, a décidé de développer sa production de laine :
