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Une recette simple et généreuse qui plait aussi aux enfants.
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 1 heure
INGRÉDIENTS : 300G de viande de boeuf bio ou fermière hachée par votre boucher ( entrecôte ou pièce de boeuf persillée) 1 kg de courgettes du pays ( 6 ou 7 courgettes) 3 oignons ou 350g d’oignons du pays ou oignons doux des Cévennes 1 gros bouquet de persil 50g de riz basmati(ou riz de votre choix) 1 boite de 140g de concentré de tomate 10cl d’eau 2 belles c à café de sel poivre du moulin et piment de votre choix à volonté 8 c à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION DE LA FARCE Mélanger dans un saladier la viande avec 1 c à café de sel,poivre et piment, 4 c à soupe d’huile d’olive,le concentré de tomate,le persil et les oignons hachés et le riz.
PRÉPARATION DES COURGETTES Découper les courgettes en rondelles très finement avec une mandoline si possible et assaisonner les avec 1 c à café de sel ,poivre et piment et 4 c à soupe d’huile d’olive.
DRESSAGE DANS LA MARMITE Déposer une première couche de courgettes au fond de la marmite et intercaler une couche de farce et ainsi de suite pour obtenir 3 couches de farce et 4 de courgettes car vous finissez avec les courgettes. Verser 10 cl d’eau au dessus des courgettes,déposer une assiette à l’envers sur les courgettes et porter à ébullition et faire mijoter à couvert 1 heure. Après 1 heure de cuisson éteindre le feu et laisser refroidir min 1/2 heure avant de servir.
