Faire perdurer la grandeur d’une adresse mythique… Gageure sans commun pareil que de repartir après le décès de Benoît Violier et continuer à faire de l’Hôtel de Ville de Crissier une institution de la gastronomie. Un exercice difficile que Franck Giovannini, chef des cuisines et promu directeur de l’établissement depuis août 2018, assisté d’une équipe fidèle et soudée, relève avec panache et élégance.
