Alex Ricci, un chef italien haut en couleur va illuminer votre journée avec sa recette de pâtes aux encornets et son bel accent. Même s’il est tombé amoureux de Nice, il n’a rien oublié de son pays d’origine. Bien au contraire ! Il aime partager les recettes traditionnelles de sa grand-mère.
Ingrédients :
Pour les pâtes : – 5 œufs – 400 g de farine – ½ verre d’eau
Pour la garniture : – 300 g de calamars – 300 g de fèves – 300 g de petits pois – 1 navet – 4 courgettes – 3 artichauts violets – 100g de tomates cerise – Huile d’olive
Préparation :
1/ Tourner les artichauts, écosser les fèves, les petits pois et couper les navets en petits cubes.
2/ Blanchir les légumes une minute dans l’eau bouillante.
3/ Couper les courgettes en lamelles. Écraser une gousse d’ail puis la faire revenir dans l’huile d’olive. Enlever l’ail de la poêle et faire cuire les courgettes dans l’huile de cuisson.
4/ Ouvrir les calamars, racler la peau et les couper en triangles.
5/ Saisir les calamars dans l’huile d’olive.
6/ Faire cuire les tagliatelles. Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont prêtes.
