Il existe un dessert nommé « merveilleux », même si pour nombre de pâtisseries sont des merveilles. Il s’agit en fait d’une spécialité belge, mais qui nous vient aussi du nord de la France.
. Démarrez avec la réalisation de la meringue : battez 2 blancs d’œufs, et ajoutez progressivement 90 g de sucre. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos meringues et enfournez 2 h à 80°C.
Préparez maintenant votre ganache : battez ensemble 25 cl de crème, 250 g de mascarpone, 40 g de sucre et de la vanille. Incorporez ensuite délicatement cette crème à 80 g de chocolat noir fondu.
Montez vos merveilleux : étalez généreusement la ganache entre 2 meringues, puis en fine couche tout autour. Roulez-les ensuite dans des copeaux de chocolat.
