https://www.youtube.com/watch?v=pTiYdjofRWc
Une recette originale pour une fougasse toute autre.
Il vous faudra: -250 g de farine t55 -10 g de sel -50 g de sucre -120 g d’eau -20 g de lait -1 sachet de levure de boulanger ou 7 g de levure fraîche en cube -150 g de grattons de canard -140 g de beurre ramolli.
Mélanger tous les ingredients sauf le beurre et les grattons, bien pétrir pendant au moins dix minute et faire une boule,laisser reposer 30 minutes. Une fois reposée étaler la pâte en croix et poser le beurre au milieu et l’enfermer dans la pâte, puis l’étaler en long rectangle pour donner à la pâte un tour double et laisser reposer 10 minutes. recommencer à etaler en long rectangle et lui donner un tour simple et laisser reposer 1 heure.
Etaler la pâte ajouter les grattons et laisser de nouveau 1h30. Pour finir dorer votre fougasse et cuire au four à 220 ° pendant 20 minutes.
