Voici la recette inratable du chef Flora Mikula.
INGRÉDIENTS :
Pour la crème :
2 Camemberts
le jus de 2 citrons verts
150g de sucre glace
2 jaunes d’oeufs
1 citron vert
Pour la pâte brisée :
350 g de farine
120g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
10 cl d’eau
PRÉPARATION DES TARTELETTES AU CAMEMBERT ET CITRON VERT :
Pour la pâte brisée :
Mélanger le jaune d’œuf, la pincée de sel et l’eau.
Mélanger la farine et le beurre mou.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
Mélanger le tout et faire une boule.
Réserver 1h au frigo.
Pour la crème :
Oter la croûte d’un demi camembert puis le hacher grossièrement et le mettre dans un saladier au bain-marie.
Quand le mélange est ramolli et tiède, ajouter les 2 jaunes d’œufs bien fouettés, les jus de citrons et le sucre glace. E
taler la pâte brisée sur ½ cm et mettre dans les moules à tartelettes individuelles.
Les cuire à blanc avec des pois chiches ou des lentilles emballés dans de l’aluminium pendant 15 minutes à 180°c (couleur blonde).
Laisser refroidir, enlever les moules et les poches d’aluminium remplies de lentilles.
Quand la tartelette est froide, la remplir du mélange au citron.
Râper la peau du citron vert sur chaque tartelette.
Réserver 1h au frigo pour que le mélange se fige avant de servir.
