En quelques années, la graine de chia est devenue une vedette internationale, quasi incontournable aujourd’hui dans nos assiettes. Originaire du Mexique, cette petite graine noire, d’abord consommée par les Aztèques et les Mayas, puis oubliée, a fait son grand retour dans les années 1990 auprès des bobos californiens. Prisée pour sa riche teneur en protéines, en calcium, en fibres, mais aussi en Oméga 3, elle semble avoir de nombreuses vertus. Est-elle vraiment un superaliment ou s’agit-il encore d’un coup marketing ?
