Un tiers de vin blanc, un tiers de vinaigre blanc, un tiers d’eau, un bocal avec de l’huile d’olive et des aromates… Le chef catalan, Nicolau Pla Gomez, de chez Bonhomie, à Paris (Xe), vous livre sa recette toute simple de conserve d’artichauts,avec lesquels,il prépare une entrée originale à base de purée de carotte, d’endives et noisettes.
