Originale et délicieuse, cette salade est de plus très simple à préparer.
Ingrédients : – 1 confit de canard – ½ foie gras – 1 salade – 6 asperges – 100 g de petits pois et fèves – 1 échalote – 1 oignon – 1 kiwi
Préparation : – Couper la queue puis éplucher et émincer les asperges. – Les faire revenir puis les réserver. – Même cuisson pour les petits pois et les fèves. – Émincer puis ajouter l’oignon et l’échalote. – Ajouter un peu d’eau ensuite couvrir et éteindre le feu. –
Poêler le confit et conserver la graisse pour faire des croûtons. – Couper en tranches épaisses le foie gras avant de les poêler. – Éplucher puis couper le kiwi. –
Pour le dressage, déposer la préparation sur les feuilles de salade.
