Savez-vous découper un thon? (Vidéo)
Yuji Haraguchi est propriétaire du marché aux poissons Osakana. Il nous montre comment découper un thon entier. A cette fin, Haraguchi utilise cinq couteaux: le Yanagi, qui sert à trancher…
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Des cochonneries dans la cochonnaille? (Vidéo)
Comment sont élevés les cochons que nous mangeons, que mangent-ils? Pourquoi le jambon rose est-il mauvais pour la santé? que nous cachent les industriels de l’agroalimentaire? Un débat passionnant débat…
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Cuisiner les restes de Noël! (Vidéo)
Voici quelques suggestions faciles et gourmandes pour recycler ce qui reste dans votre réfrigérateur.
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Histoires de kouglof (Vidéo)
Ce reportage de 1978 présente l’histoire et les origines du kougelhopf, gâteau alsacien par excellence, symbole de l’hospitalité de la région où il est de toutes les fêtes. De nombreux…
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Histoire de la cuisine à l’huile d’olive (Vidéo)
Selon la mythologie grecque, l’olivier serait sorti de terre grâce à la déesse de la sagesse et de la guerre Athéna qui souhaitait l’offrir à l’humanité. Pour la remercier de…
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Envie d’une bonne bière de Noël? (Vidéo)
Trop sucrées, trop fruitées et surtout trop marketées : les bières de Noël rebutent certains amateurs de bière. De bonnes bières de Noël existent-elles?
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Une saurisserie l’ancienne (Vidéo)
A Grand-Fort-Philippe on sait encore fumer le poisson à l’ancienne. Sylvain Verkenpinck travaille dans une des dernières saurisseries à l’ancienne des Hauts-de-France.
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Néné tire la “limonade” (Vidéo)
Vieux Hyèrois hauts en couleur, Néné passe beaucoup de temps en cuisine, aujourd’hui, il remplit des bouteilles…
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